Кабачки как грузди на зиму — отличная закуска для праздничного стола. Кабачки – такие овощи, которые сразу впитывают в себя вкусы и запахи тех ингредиентов, готовящихся вместе с ними. Благодаря тому, что сам по себе овощ имеет нейтральный вкус и нежную, рыхлую консистенцию, он является прекрасным объектом для кулинарных экспериментов.
Наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы. Запишите рецепт кабачков как грузди на зиму и ваши гости, попробовав их просто пальчики оближут!
Кабачки как грузди — рецепт на зиму пальчики оближешь
Продукты:
- кабачки — 3 кг;
- уксус 9% — 50 мл.;
- вода — 150 мл.;
- соль — 1 ст.ложка;
- масло растительное — 100 мл. для обжарки;
- чеснок — 8 зубчиков;
- специи на 1 баночку 1 литр: лавровый лист — 1 шт.;
- гвоздика — 3 шт.;
- душистый перец — 5 горошин;
- петрушка — по вкусу.
Примерный выход готовой продукции — из двух больших штук получается 2 баночки по 750 грамм.
Кабачки как грузди на зиму — пошаговый рецепт с фото:
Кабачки очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, сложить в нержавеющую посуду.
Уксус 9% четверть стакана, долить водой до 250 мл. Посолить. Оставить в нержавеющей посуде на 6 часов периодически перемешивая.
Затем частями обжарить кабачки на растительном масле, до небольшой корочки. Излишки масла можно удалять перекладывая пластинки на бумажное полотенце или х/б салфетку.
Очистить чеснок, разрезать пластинками и добавить к кабачкам.
Совет!»]Можно добавить зелень петрушки (по желанию опционально), но учитывайте, что при этом консервированные кабачки приобретут темный цвет. Чтобы этого избежать можно заменить зелень смесью прованских трав и орегано по 1 ч. ложке.
Тщательно перемешать кабачки с чесноком и специями.
Банки хорошенько вымыть, простерилизовать в микроволновке.На дно каждой банки положить 1 лавровый лист, гвоздичку 3 шт., 5 горошин душистого перца. Сверху плотно уложить кабачки крепко придавливая. Рассол оставшийся в ёмкости долить в банки, стерилизовать на медленном огне 15 минут(с начала закипания). Закатать. Укутать. После остывания перенести в прохладное место на хранение до зимы.
Кабачки как грузди на зиму без стерилизации
Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.
Итак, нам понадобится:
- 3 кг кабачков (очищенных)
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного перца
- 6 ст.л. сахара
- 1 ст. подсолнечного масла
- пучок петрушки
- пучок укропа
- 1 ст. 9%-го уксуса
- 1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)
Кабачки как грузди на зиму быстрого приготовления — рецепт с фото:
- Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
- Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
- Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
- Банки пастеризовать в горячей воде из расчета полулитровая банка – 5 минут.
- Закатать. Дать остыть в перевернутом виде. Не укутывать.
