Маринованные помидоры на зиму: простые и вкусные рецепты

Маринованные помидоры на зиму заготавливает в банках летом каждая хозяйка. Рецептов заготовок много и все очень разные. Мы расскажем вам самые простые и вкусные рецепты маринованных помидор на зиму в банках. Ингредиенты для помидоров можно брать самые разнообразные, все, что растет на огороде.

Я напишу все то, что я использую для приготовления своих помидорчиков, но список может меняться, на ваш вкус, здесь главное — это маринад для маринованных помидор, который приготовим в последнюю очередь.

Маринованные помидоры на зиму с аспирином и уксусом

Ингредиенты

Содержание статьи

помидоры можно брать как спелые, так и зеленые;
хрен листья;
корень хрена;
чеснок;
перец болгарский;
перец горький;
пастернак;
листья черной смородины;
морковь;
укроп.
Маринад для помидор из расчета на одну 3-х литровую банку:
соль 4 ч. л.;
сахар 8 ч. л.;
лимонная кислота 1 ч. л или 40 мл уксуса;
аспирин 1 таблетка кидается на последнем этапе;
перец черный горошком кладем на последнем этапе.

Маринованные помидоры на зиму в банках с аспирином — пошаговый рецепт с фото:

Готовим чистые 3-х литровые баночки и мытые продукты

Далее нарезаем все продукты для маринада соломкой, чеснок кладем целыми зубчиками.

Так как у меня много банок, то я наготовила нарезки больше. Для одной банки кладется всего по немножку на свое усмотрение! Раскладываем нарезку на дно по жменьке! Вот такая красота получается!

Наполняем банки помидорами. Ставим воду на огонь и доводим до кипячения.

Заливаем кипятком помидоры. Желательно мерным ковшиком, чтоб на будущее знать, сколько на одну банку уходит воды. У меня на банку вышло 1,5-1,6 л. воды.

Ждем пока банки остынут и сливаем воду. Можно обратно в кастрюлю или вылить и набрать новой воды. Еще раз закипятить. Повторить процедуру еще раз. Получается, что мы два раза просто заливаем банки с помидорами кипятком (остужаем и сливаем).

На третий раз готовим маринад! Нужное количество воды, которое мы отмерили изначально мерным ковшиком, ставим кипятить.

В воду добавляем ингредиенты для рассола, т.е. если у нас больше одной банки, то соответственно, количество соли, сахара и лимонной кислоты умножаем на количество банок, т.к. рассол рассчитан на одну трехлитровую банку!

Доводим рассол до кипения, в банку кладем 1 таблетку аспирина и перец горошком 3-6 шт. Заливаем рассолом помидоры и закатываем крышками на зиму!

Можно на сутки укутать теплым одеялом и после остывания убрать на хранение в темное место до наступления зимы! Получаются очень вкусные маринованные помидоры! Приятного аппетита!

Маринованные помидоры на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Поможет приготовить вкуснейшие маринованные помидоры этот рецепт. Пальчики оближешь, попробовав зимой помидорки из банки и лучок! Готовить такие помидорчики очень удобно в литровых банках.

Продукты:

помидоры красные — 2-3 кг;
зелень укропа — 1 пучок;
или зелень петрушки — 1 пучок;
чеснок — 1 головка;
лук репчатый — 100-150 г;
масло растительное — 3 ст. ложки.
Для маринада (на 3 л воды): соль — 3 ст. ложки;
сахар — 7 ст. ложек;
лавровый лист — 2-3 шт.;
уксус 9% — 1 стакан;
перец черный — 5-6 шт.;
или перец душистый — 5-6 шт.

Выход 5 порций: 5 баночек объемом 1 литр

Вкусные маринованные помидоры «Пальчики оближешь» с луком — пошаговый рецепт с фото:

Подготовить продукты и стеклянные банки: помидоры тщательно вымыть. Лук очистить и нарезать колечками. Банки пропаривают над кипящим чайником или в духовке. Зелень мелко рубят. Чеснок очищают, крупные зубки разрезают.
На дно кладут рубленую зелень, чеснок, вливают по 3 ст. ложки растительного масла. Затем укладывают помидоры и кольца репчатого лука. Укладывают слоями. И так до тех пор, пока не заполнится банка.
Готовят маринад для помидоров. На 3 л воды (примерно на 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый, перец горький, лавровый лист. Все кипятят, потом вливают 1 стакан 9%-го уксуса.
Не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов) заливают помидоры в банках.
Ставят на 15 минут стерилизовать в широкую емкость. Затем банки закатывают и переворачивают до остывания.

В результате, действительно, получаются помидоры — «пальчики оближешь»!

Пряные маринованные помидоры на зиму

На одну банку объемом три литра вы берете:

сладкий перец — 1 штука;
2-3 зубчика чеснока;
маленькую луковицу;
3-4 веточки петрушки;
6-8 горошин перца черного;
столовую ложку соли (с горкой);
5 столовых ложек уксуса;
2,5 столовых ложки сахара.

Как мариновать помидоры на зиму:

Как и в предыдущих рецептах, действуем по старой схеме. Сначала на дно банки кладутся специи, нарезанный колечками лук, разрезанные на 3-4 части зубчики чеснока, перец, нарезанный четвертинками.

Тщательно промываются помидоры, бланшируются в кипящей воде секунд 20-30. После вы укладываете их в банку, заливаете кипятком, закатываете стерилизованной крышкой. Закатанная банка переворачивается крышкой вниз, накрывается одеялом и оставляется в таком виде до полного остывания.

Маринованные помидоры с чесноком

По данному рецепту чаще всего маринуются зеленые помидоры – и мы их возьмем.

На каждую трехлитровую банку понадобится:

три литра воды;
три столовых ложки сахара;
2 столовых ложки соли;
3 лавровых листа;
250 мл уксуса 9%-ного;
зерна укропа;
зелень в виде укропа и чеснока по вкусу.

Приготовление:

Вы очень тщательно промываете помидорчики, в каждом из них делаете надрез и шпигуете зубчиком чеснока. В хорошо вымытые банки складываете веточки укропа, непосредственно на них выкладываете зеленые помидоры.

Чтобы приготовить маринад, добавьте указанное количество соли, сахара, лавровых листьев и зерен укропа по вкусу в маринад. Затем вскипятите и влейте 250 мл уксуса.

Помидоры заливаются кипящим маринадом и закатываются простерилизованной крышкой. Банка переворачивается вверх дном, накрывается одеялом и оставляется в таком виде до полного остывания.

Маринованные помидоры сладкие

Еще один простой, но интересный способ маринования томатов – в маринаде с медом и луком .

Понадобится:

2 кг помидоров;
200 г лука;
100 г меда;
по 50 г фруктового уксуса и соли.

Как готовить:

Очистить и тонкими кольцами нарезать лук. Хорошо промыть томаты, наколоть вилкой возле плодоножки и выложить в стерилизованные банки, пересыпая луком

Сделать маринад в пропорциях на 1л воды по 100г меда и по 50г уксуса и соли, довести до кипения.
Залить помидоры, накрыть крышками и поставить в емкость с кипящей водой. Стерилизовать и укупорить крышками.

Рецепт помидоров маринованных с овощами

Очень вкусными получаются помидоры, замаринованные с овощами – морковью, луком и сладким перцем.

Понадобится:

помидоры;
на 1 банку емкостью 3л: 3 листа смородины;
1-2 зонтика укропа с семенами;
2 лавровых листа;
7 горошин черного перца;
10 кружков моркови;
1/2 луковицы;
1/4 болгарского перца;
2 ст.л. соли;
3-4 ст.л. сахара;
60 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Помидоры промыть и наколоть возле плодоножки. В стерилизованную банку на дно уложить смородину, укроп, лавр, горошины перца, тонкие кружки моркови ( морковку можно порезать и дольками) и кольца лука, соломкой нарезанный перец, можно часть овощей оставить и разложить между помидорами.

Наполнить банки томатами, всыпать в каждую сахар и соль, влить уксус. Тонкой струйкой влить в банки кипяток.
Накрыть банки кипяченными металлическими крышками, стерилизовать в емкости с кипящей водой (она должна доходить до плечиков банок) в течение 10 мин.

Затем закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и так оставить остывать.

Маринованные помидоры дольками

Маринованные помидоры, да ещё с луком, получаются ароматными и сочными. Они выручат Вас,когда незвано нагрянут гости, и будут отменной закуской к мясу или гарниру. Да и просто открыв такую баночку маринованных помидор с луком зимой, будете наслаждаться их пикантным вкусом.

Бесподобная заготовка к зиме! Помидоры, нарезанные дольками, пропитываются сладким рассолом, и в результате имеют удивительный вкус и все это съедается и выпивается подчистую.

Состав:

помидоры — 1,5 кг;
лук — 350 г;
чеснок — 4 дольки;
эстрагона — 4 веточки;
Для маринада: уксус винный — 0,5 л;
белое вино — 0,5 л;
вода — 0,5 л;
сахар — 1 ст.л.;
соли — 1 ч.л.;
перец горошком черный — 1 ст.л.

Выход 4 банки по 750 мл.

Приготовление:

Для маринования помидор с луком, вымыть овощи, обсушить. Лук и чеснок очистить от шелухи, у помидор вырезать плодоножки.
Каждую дольку чеснока разрезать пополам, лук нарезать кольцами, помидоры – толстыми колечками.
В чистые сухие банки выложить слоями помидоры и лук. Эстрагон мелко нарезать, перемешать с чесноком и выложить наверх банок.
Приготовить маринад, смешать уксус, вино, воду, сахар, соль и перец горошком и варить 15 минут.
Маринадом залить помидоры, накрыть крышками. Выставить банки в кастрюлю и доведя до кипения, стерилизовать ещё 15 минут. Закатать крышками.
Маринованные помидоры дольками с луком, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.После остывания перенести в прохладное место и не открывать до наступления зимы.

Видео — рецепт: Очень вкусные маринованные помидоры на зиму

Выход готовой продукции 6 литровых баночек